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解答：

1、中国毛虾：又称白虾、梅子虾、虾皮、幼虾等。是中国特有的。分布于我国沿海，尤其是渤海。主产区为辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海地区。营养价值高，风味独特。毛虾只有2.5~5.4厘米长，外形扁平，皮和壳都很薄。除了几个红点外，它是完全透明的。毛虾喜欢生活在河口浅滩肥沃的地方。毛虾是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小虾。在生态习性上属于浮游动物，随波逐流在海岸、河口、岛屿上游动。毛虾营养价值高，风味独特。

2、刀额新对虾：是在基围中生产的虾。它叫刀额新对虾是因为它喜欢随着海水的潮汐游到基围下的平坦区域产卵。刀额新对虾属于浅海虾类，原产于我国福建、广东沿海地区。它生长在一条河的泥底，身体略黑，外壳坚硬，有明显的红色条纹，体型较小，口感脆甜，额头无刺(虾枪)。刀额新对虾能在10左右存活。

3、中国对虾：又名“大虾”，是海鲜八珍之一，也是我国沿海的重要水产品。中国对虾是海水对虾，黄虾是雄性，蓝虾是雌性。过去常成对出售，故称大虾，又称东方大虾。一般30-50g的中国对虾都是海中捕捞，规格越大越稀有。用这种虾制成的油焖虾是一种经典美食，壳薄，虾肉脆软。

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