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煮鸡蛋需要练习，但这个过程并不像某些食谱看起来那么挑剔。一个煮得很好的鸡蛋有一个柔软的白色和一个流淌的蛋黄，修剪蛋黄的任何参差不齐的边缘都没有害处或羞耻。班尼迪克蛋并不是唯一的荷包蛋菜——将一个荷包蛋放在汉堡或一碗拉面上。
如何煮鸡蛋
将装满约 6 英寸水的锅用文火慢炖。水应该是温的，偶尔会有气泡升到顶部，但不要沸腾。在等待水温升高的同时，收集您的设备。你需要一个小碗或小模子、纸巾和一把漏勺。将鸡蛋打入碗中，注意不要弄破蛋黄。如果你确实打破了蛋黄，把那个鸡蛋放在一边用于另一个食谱。水沸腾后，小心地将鸡蛋滑入水中。当白色凝固并且蛋黄仍然流淌时，鸡蛋就被煮熟了。这应该需要三到四分钟。用漏勺从水中舀出鸡蛋，注意不要弄破蛋黄。把它放在纸巾上沥干。荷包蛋的技巧和窍门
鸡蛋越新鲜，当您将它滑入水中时，它就越有可能保持其形状。在加入鸡蛋之前，在水中加入一茶匙醋。这将防止蛋清在放入水中时散开。
蛋清应该煮熟但仍然很嫩而不是有弹性。如果蛋清煮熟了，但蛋黄比你喜欢的更稀，用勺子从锅里舀水浇在蛋黄上，直到它稍微凝固但仍然很稀。
如果您要制作荷包蛋以备后用，请在煮熟后用冷水快速冷却。要重新加热，请在食用前将它们放回沸水中 30 秒。如果您发现蛋清在锅中散开有困难，请尝试在加入鸡蛋之前搅动水。旋转的水应使蛋清保持完整。
荷包蛋料理
班尼迪克蛋 (Eggs Benedict) 是 1800 年代首次供应的早午餐菜肴，包括英式松饼和一片火腿或加拿大培根，上面放一个荷包蛋，并淋上荷兰酱。
在水煮液中加入姜黄会产生亮黄色的蛋清，使鳄梨吐司呈现出一抹亮色。用黄油煮的鸡蛋是一种颓废的享受。技术是一样的，但鸡蛋是用澄清的黄油煮的。要澄清黄油，请将其放入一个沉重的平底锅中融化，直到它变清澈为止。固体会沉淀在锅底。在不扰动固体的情况下倒出透明液体。
将荷包蛋放在汉堡包上或作为一碗拉面的浇头可以增加丰富度。在早餐的燕麦片或格兰诺拉麦片中加入一个荷包蛋来补充蛋白质。鸡蛋在经过高度调味的西红柿、洋葱和辣椒的组合中煮熟，制成中东早餐菜肴shakshuka。
使用偷蛋器
除非鸡蛋是直接与温热的液体接触煮熟的，否则从技术上讲，它不是荷包蛋，但多年来市场上有数十种用于软煮鸡蛋的设备。有些是电动的，有些在微波炉中工作，甚至还有一个适用于 Instant Pot 的版本。
微波炉偷猎者通常有一两杯鸡蛋和一个紧密的盖子。鸡蛋会在几分钟内煮熟，需要清理的东西就更少了。
炉顶的煮蛋器通常是漂浮在锅中沸腾的水上的硅胶杯。您还可以在其中煮炒鸡蛋，或者将鸡蛋一直煮到需要煮鸡蛋的食谱。如果您发现自己为早午餐或人群制作了多个荷包蛋，请考虑一个可容纳六个鸡蛋的炉顶荷包蛋。
